Вовед: Во областа на функционалната храна и хранливите форми на хранливи средства, Потрагата по ефикасни, стабилни и безбедни хранливи материи е клучна. Магнафолат (6S-5-метилтетрахидрофолат калциум формулар Ц кристал), роман активен фолат, е Добивање внимание на индустријата за својата биолошка активност и стабилност. Сепак, Предизвиците остануваат во практични апликации, како што се влијанијата на температурата, pH, и светлина на нејзината стабилност.

Студијата од 2024 година објавена во „LWT - наука и технологија за храна“ спроведе детална анализа на Карактеристиките на Магнафолат, стабилноста и неговата синергистичка стабилизација со Аскорбинска киселина (АА) и цистеин (Цис). Оваа сеопфатна проценка обезбедува а Цврста научна основа за практична примена на Магнафолат во прехранбена индустрија.

Студијата користеше напредни методи за сеопфатно карактеризирање Кристал и термичка стабилност на Магнафолат:

—  Дифракција на Х-зраци (XRD):XRD скенирањата го покажаа МагафоКристалноста на крајот на 96,8%, малку повисоко од 96,6%од синтетичката фолна киселина, што укажува на високо Нарачани молекуларни ланци и висока стабилност.

—  Фурие-трансформација Инфрацрвена спектроскопија (FTIR):Анализата на FTIR потврди Клучни функционални групи во структурата на Магнафолат, зацврстувајќи го разбирањето од неговата хемиска природа.

—  Диференцијално скенирање Калориметрија (DSC) и термогравиметриска анализа (TGA):DSC и TGA ја посочија температурата на распаѓање на Магафолат на 390 ° C, значително повисоко од 270 ° C од синтетичката фолна киселина, истакнувајќи го неговото импресивно стабилност на висока температура.

Ii. Стабилност Влијаат врз факторите:

Стабилноста не е постојан атрибут. Користејќи течност со високи перформанси Хроматографија (HPLC), студијата прецизно го оцени влијанието на различноста температури, нивоа на pH, изложеност на светлина и циклуси на замрзнување на замрзнување Стабилноста на Магнафолат:

·                  Температура Влијание: Температурата игра а Значајна улога во задржувањето на растворот на Магнафолат. На ниска температура на 4 ° C, стапката на задржување по шест дена беше 82,6%, додека на висока температура Од 75 ° C, стапката на задржување опадна на 0,8% во рок од само 330 минути. Ова означува Таа висока температура е штетна за складирањето на Магафолат.

·                  Влијание на pH: Нивото на pH е клучен фактор. Магнафолат покажува подобрена стабилност под кисели услови (pH 3-4), со Забележително намалување на стабилноста забележано во неутрални и алкални услови.

·                  Светлина Влијание: Изложеност на светлина Ја забрзува деградацијата на магафолат. Сепак, складирање на него од светлина може значително да ја подобри стапката на задржување.

·                  Замрзнување-затегнување Влијание на циклусот: Замрзнување-затегнување Циклусите имаат релативно мал ефект врз Магнафолат. По пет циклуси, Стапката на задржување сè уште се одржуваше на 94,9%.

Iii. Стабилност Методи за заштита:

Истражувајќи ја заштитата на стабилноста, студијата открила дека аскорбинска киселина (АА) и цистеин (Cys) значително заштитено магнафолат под ултра-високо Температурни (UHT) услови.

—  Витамин Ц (АА):120 μg/ml на витамин Ц го подобри задржувањето на магнафолат за 89,9%, малку надминувајќи го ефектот на цистеин.

—  Цистеин (Цис):Цистеин исто така го зголеми задржувањето на 85,3%.

Возбудливо, овие заштитници не само што ја заштитуваат стабилноста на Магнафолат но исто така и регенерирајте ја оксидацијата на пост-топлина. Витамин Ц постигна регенерација стапка од 90,1%, додека цистеин достигна 20,7%, можности за отворање за Магнафолат „регенерација“.

Iv. Изгледи за апликација За Магнафолат:

Магнафолат, со својата супериорна биолошка активност и стабилност, е подготвени да направат значителни чекори во функционалната храна и исхраната тврдичи. Оваа студија, преку ригорозни експерименти и длабински податоци Анализа, ја истражуваше стабилноста на Магнафолат во различни услови и предложени ефективни стратегии за заштита, особено искористување на Синергистички ефекти на витамин Ц и цистеин. Овие наоди даваат стабилен Научна основа за нејзина примена во прехранбената индустрија.

Клучен белег е статусот на Магнафолат како единствена натурализација на светот Активен фолат сертифициран со фолат. Неговиот процес на производство е прецизно дизајниран да се избегнат токсични материи како формалдехид и п-толуенсулфонска киселина, со строга контрола врз штетните нечистотии како што се JK12A и 5-метилтетрахидропероик киселина. Оваа заложба за безбедност обезбедува близу нетоксично ниво, што го прави Оптимален избор за бремени жени и новороденчиња. Тоа брзо го воздигнува серумот и Нивоа на фолати на црвени крвни клетки, со што се заштитува здравјето на мајките и новороденчињата.

Бидејќи технологијата на храна продолжува да напредува, Магафолат е поставен да игра Се повеќе клучна улога во промовирање на здрави диети. Гледајќи напред, ние предвидува ја проширената примена низ различни сектори, каде што нема Само возат иновации, но исто така и даваат значителна вредност на индустријата.

Референца：

Xu T, Wang K, Zhang J, ET ал. Студија за карактеризација на 6S-5-метилтетрахидрофолат калциум сол Кристална форма Ц и нејзино подобрување на стабилноста со аскорбинска киселина и цистеин. LWT - Наука и технологија за храна, 2024, 198: 115984.