Луѓето имаат многу помал капацитет да ја метаболизираат фолната киселина (FA) од другите животни во природата и се под влијание на дихидрофолат редуктаза (DHF), која е само 1/56 од капацитетот на стаорците и многу помал од другите цицачи во природата, што прави тешко е да се добие доволно фолна киселина од синтетичката фолна киселина.

Активноста на ензимот 5,10-метилентетрахидрофолат редуктаза варира помеѓу етнички групи, региони и возрасти, што резултира со разлики во способноста за метаболизирање на фолатите, а КТ и ТТ групите имаат ниска ензимска активност и не се во состојба целосно да ја метаболизираат проголтаната фолна киселина (ФА ) во жив 5-метилтетрахидрофолат, кој е навистина корисен, што резултира со широко распространет дефицит на фолати кај луѓето.